碳酸飲料（汽水）

碳酸飲料（汽水），是指在一定條件下充入一定量二氧化碳氣體，不包括由發酵自身產生二氧化碳氣的飲料。包括：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料。

果汁型碳酸飲料是指含有一定量果汁的碳酸飲料，如：橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、混合果汁汽水。

果味型碳酸飲料是指以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、檸檬味汽水。

可樂型碳酸飲料是指以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他型碳酸飲料是指上述三類以外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。

生產場所一般應設置：水處理區、灌裝防護區、包裝區、配料區、原輔材料及包裝容器倉庫、成品倉庫。如采用可周轉的容器生產碳酸飲料（汽水），還應單獨設立周轉容器檢查、預洗間。

生產車間依其清潔度要求一般分為：一般作業區（水處理區、倉儲區、外包裝區、周轉容器檢查區等）、準清潔作業區（配料區、預包裝清洗消毒區等）、清潔作業區（灌裝防護區等）。

生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。

清潔作業區入口應設置二次更衣區，洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施。符合下列條件之一的，可豁免前述要求：采用自帶潔凈室及潔凈環境自動恢復功能的灌裝設備的；使用灌裝和封蓋（口）都在無菌密閉環境下進行的灌裝設備的。

準清潔作業區及清潔作業區應相對密閉，清潔作業區應安裝初效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環次數10次/h以上。

生產設備和設施根據實際工藝需要配備，一般包括：水處理設備、配料設備、過濾器、混比機、自動灌裝封蓋（口）設備、自動噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施，如使用周轉容器生產，應配備周轉容器的清洗消毒設施。

設備布局應按工藝流程設計，碳酸飲料一般包括：原料（包括生產用水）的處理、調配、碳酸化、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監測）等。

具體產品按企業實際工藝流程生產，但其工藝流程必須科學合理，符合相關規定。